حلوى جزائرية ....هااااااايلة...

العرايش الجزائرية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير العجينة

3 كيلات طحين يسمى عندنا فرينة
1 كيلة مارغرين أو زبدة نباتية
قليل من الملح الناعم
سكر فانيليا و ملعقتين كبار سكر ناعم
القليل من الماء مخلط مع ماء الزهر لخلط العجينة

الحشو

2 كيلة لوز مرحي و كيلة من السكر الرطب
ملعقتين مارجرين و ماء الزهر للم الحشوة
و القليل من سكر الفانيليا

الطلية أو Glaçage

كأس صغير من الحليب
و عصير حبة ليمون أنا عادة أستعمل نص حبة ليمون
نضيف السكر المرحي حتى نتحصل علي الطلية المطلوبة

و نقسم الخليط الطلية و نلون بالألوان التي نفضلها
و نضيف العطر المطلوب .... انا عادة أضيف عطر الفاني
اهم شيء اننا نخلط المواد جيدا و بلهجتنا نقول نخلط مليح
حتى تمتزج المواد جيدا و نتحصل على المطلوب

نقوم بخلط مواد العجينة و نتركها تستريح قليلا بعد ما نغلفها بالسيلوفان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نلخلط مواد الحشو هكذا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نتحصل على هذه العجينة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم بواسطة الطابع Le moule نتحصل على هذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نصنع من العجينة دوائر نضع فوقها شكل الحشوة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نغلق العجينة بهذه الطريقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقوم بقلب الحلوة و نضعها في صينية الفرن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نضعها في الفرن و عندما تنضج نتركها تبرد قليلا ثم نقوم بتزينها بواسطة الطلية Glaçage و نتركها تجف جيدا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم
نضيف اللون الثاني أو بعض مواد التزين التي تباع و يترك تزين العرايش لذوق
المرأة التي صنعتها لتظهر مهارتها في التزيين و التنسيق.

و بصحتكم [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تحياتي لكم
شمس المنتدى