tarte caramelisee aux mandarines....

TARTE CARAMELISEE AUX MANDARINES

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Pour 8 personnes:

Pour la pâte:
100g de farine
1 œuf
100g de beurre
1 pincée de sel
crème fraîche
2 œufs
100g de sucre
1/2 litre de lait
30g de farine
1 sachet de vanille
1 petit verre de liqueur de mandarine
Pour la décoration:
8 mandarines
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de marmelade d'orange

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Préparez
la pâte en travaillant ensemble la farine, le beurre, le sel et l'oeuf
avec un peu d'eau. Roulez la pâte en boule puis laissez-la reposer
pendant une heure.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule bien beurré. Faites cuire à
four chaud, recouvert d'un papier aluminium et de haricots secs,
pendant 20 minutes. Enlevez du four et laissez refroidir.

Préparez la crème en faisant bouillir le lait avec la vanille. Mélangez
l'oeuf avec le sucre, ajoutez la farine et incorporez petit à petit le
lait bouillant. Remettez sur le feu en tournant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez la liqueur de mandarine. Laissez refroidir et
versez sur la pâte.

Pelez les mandarines à vif (c'est-à-dire en enlevant toutes les peaux
et tous les filaments blancs) puis disposez les quartiers, bien serrés
sur la crème. Saupoudrez de sucre et passez 5 minutes sous le gril pour
caraméliser. Diluez la marmelade dans un petit peu d'eau et versez sur
les mandarines. Servez froid.

bon appétit
merci
chams el mountada

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