هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

شاطر
 

 ما الذي يسبب لك الأمراض؟

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
شمس
مراقبة عامة
مراقبة عامة
شمس

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 24544
العمر العمر : 31
العمل/الترفيه : جامعية
المدينة : الجزائر
البلد البلد : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ 1alger10
الهواية : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Travel10
المزاج المزاج : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Pi-ca-16
تاريخ التسجيل : 05/07/2009
نقاط نقاط : 35206
الوسام المشرفة المميزة

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Empty
مُساهمةموضوع: ما الذي يسبب لك الأمراض؟   ما الذي يسبب لك الأمراض؟ I_icon_minitimeالأحد يونيو 03, 2012 12:07 pm

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ 439863vldufsl9vi



ما الذي يسبب لك الأمراض؟

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Bugyou

المواضيع التي سيتم تناولها في هذا الجزء:




  • ما هي الامراض المنقولة عن طريق الأغذية (امراض العدوى الغذائية)؟

  • من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟

  • كيف يصبح الطعام خطرا على الصحة؟

  • لماذا نهتم بالأحياء الدقيقة؟

  • ما هو أكبر تهديد لسلامة الأغذية؟

  • ما هي الظروف التي تشجع البكتيريا على النمو؟

  • ما هي أهم الاحياء الدقيقة التي تتسبب في حدوث امراض العدوى الغذائية؟

  • كيف استطيع التعامل بشكل صحيح مع الأطعمة؟
الكثير من الناس يصابون
بالأمراض سنويا نتيجة للأطعمة التي تناولوها. هؤلاء الأشخاص قد يصابون
بالأسهال أو بارتفاع في الحرارة أو بالتقيئ أو باضطرابات في الجهاز الهضمي.
عند اصابتهم بهذه الأعراض يعتقدون انهم مصابون بالانفلونزا، ولكن السبب
الحقيقي يكمن في امراض العدوى الغذائية والتي تسببها البكتيريا في معظم
الحالات.


لحسن الحظ، معظم الأمراض
التي تنتقل عن طريق الأطعمة يمكن السيطرة عليها اذا تم التعامل مع الأغذية
بشكل سليم. اذا راجعنا الاحصائات الموجودة في مركز مكافحة الأمراض من عام
1988 - 1992، يتضح ان عدم الالتزام بدرجات الحرارة اللازمة اثناء خزن
الأغذية هو من اهم الاسباب الناتجة عن عدم التعامل بشكل غير سليم مع
الأغذية والتي ينتج عنه الاصابة بالامراض التي تنتقل بالأغذية. ياتي بعد
هذا السبب قلة النظافة الشخصية، الطبخ غير المكتمل، استعمال ادوات ملوثة،
تناول اغذية من مصادر غير آمنة صحيا.


يوضح الرسم البياني التالي نسبة كل عامل من العوامل المذكورة سابقا في المساهمة أو التسبب في حدوث الأمراض الحمولة عن طريق الأغذية.

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Piechrt

ولكن، ما هي أمراض العدوى الغذائية؟

يمكن تعريف امراض العدوى
الغذائية بأنها كل مرض ينتقل للانسان عن طريق الطعام. وقد ادى التطور
الكبير في طرق تتبع الأمراض والكشف عن اسبابها الى امكانية الربط بين امراض
معينة ومجموعات خاصة من الاطعمة. على سبيل المثال: تم اعداد قائمة
بالاطعمة التي تسبب حدوث امراض العدوى الأغذية بواسطة خدمة صحة المجتمع
الامريكية وسميت هذه القائمة بقائمة الأطعمة الخطرة، طبعا اذا لم يتم
التعامل مع هذه الأغذية بشكل سليم، وتشمل هذه القائمة الاطعمة العالية
الرطوبةو البروتين و/أو الأطعمة قليلة الحموضة.


ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Highrisk

الحليب،
منتجات الحليب، السطح الخارجي للبيضة، اللحوم، الدجاج، والاسماك تعتبر من
الاغذية العالية بالبروتين. البطاطا المشوية او المقلية، بروتينات الصويا،
والأطعمة النباتية المعاملة حراريا تشجع على نمو الأحياء الدقيقة المسببة
للأمراض
.



ان جهازنا
المناعي يساعدنا على مكافحة الامراض، ولكن يكون الجهاز المناعي غير قوي في
بعض الفئات مثل: الاطفال الرضع، والمرأة الحامل، وكبار السن، والأشخاص
المصابين بأمراض مزمنة ، مما يؤدي الى زيادة احتماية اصابة هذه الفئات
بامراض العدوى الغذائية.





ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Babyd
معدة الأطفال لا تفرز كميات كبيرة من الأحماض، مما يعني سهولة اصابتهم بأمراض العدوى الغذائية
بالنسبة للمرأة الحامل: يكون الجنين معرضا للخطر وذلك لان جهازه المناعي لم يتطور بعد
ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Pregnant
ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Elderly
لكبار السن: ضعف التغذية الجيدة، نقص تناول الأغذية البروتينية، بالاضافة الى ضعف الدورة الدموية، قد يؤدي الى ضعف الجهاز المناعي
[b]كيف يصبح الطعام خطرا؟ [/b]

يصبح الطعام خطرا عند
تلوثه. يمكن تعريف التلوث بأنه وجود - بشكل غير مقصود - مواد مضره للصحة،
او أحياء دقيقة في الطعام. يمكن ان يصبح الطعام ملوثا عن طريق مصادر
كيميائية، بيولوجية، أو فيزيائية:


خطر المصدر الكيميائي: والذي يشمل المواد المنظفة والمعقمة والمبيدات الحشرية.

خطر المصدر الفيزيائي: والذي يشمل وجود مواد غريبة في الطعام مثل الزجاج والحجارة ...

خطر المصدر البيولوجي: والذي يأتي بالدرجة الأولى من الأحياء الدقيقة.

ما هو التلوث المتبادل (الخلطي)؟


يمكن تعريف التلوث المتبادل بأنه انتقال المواد الضارة صحيا الى الطعام عن طريق:

  • الأيدي التي لامست اغذية نيئة، مثل
    الدجاج، ثم لامست بعد ذلك أغذية لن تتعرض لمعاملة حرارية بعد ذلك مثل
    السلطات، وبالتالي ستتمكن الاحياء الدقيقة الموجودة من النمو والتسبب في
    حدوث الأمراض.

  • الاسطح و فوط التنظيف غير النظيفة
    او غير المعقمة، والتي تلامس طعام معد للأكل، بمعنى انه لن يتعرض لمعاملة
    حرارية بعد ذلك للقضاء على الأحياء الدقيقة الموجودة نتيجة للتلوث.

  • ملامسة طعام ني (غير مطبوخ) او طعام ملوث لطعام معد للأكل.
ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Xcont

احذر

لا تقطع السلطة على نفس المفرمة التي قطعت عليها اللحمة
[b]لماذا نهتم بالاحياء الدقيقة؟

الأحياء الدقيقة موجودة في كل مكان. انت
لا تراها، ولا تشمها، ولا تحس بطعمها ولكنها موجودة على جسمك، في الهواء،
على سطح المطبخ وادواته، وبالتأكيد موجودة في الطعام.


من أهم الأحياء الدقيقة: الفيروسات، الطفيليات، الخمائر والأعفان، والبكتيريا.



الفيروسات
تعتبر الفيروسات من اصغر وابسط الأشكال
الموجودة للحياة. الفيروسات لا تستطيع ان تتكاثر خارج الخلية الحية، وبمجرد
دخولها الخلية الحية تجبرها على انتاج المزيد من النسخ المكافئة للفايروس
نفسه. لا تحتاج الفايروسات الى اطعمة خاصة، حيث انها لن تتكاثر في الطعام،
وسيكون دور الطعام مجرد ناقل لهذه الفيروسات. وعندما تكون موجودة داخل
خلايا جسم الانسان، فانها ستتكاثر وقد تسبب الأمراض.

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Virus
الطفيليات
تحتاج الطفيليات الى مضيف لتعيش فيه او عليه.
ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Parasite
الفطريات
يتفاوت حجم الفطريات بشكل كبير، فبعض
الأنواع لا ترى بالعين المجردة وهناك اصناف تكون كبيرة بشكل كبير مثل بعض
انواع الفطر (مشرووم). الفطريات موجودة في الهواء، النبات، الحيوانات،
الماء، وبعض الأطعمة. تقسم الفطريات الى الخمائر والاعفان.

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Fungi
من بين هذه الأحياء الدقيقة، من الأكثر تهديدا لسلامة الأغذية؟

من بين جميع الأحياء الدقيقة، تعتبر
البكتيريا اكبر تهديد لسلامة الأغذية. البكتيريا لها خلية واحدة، واذا ما
اتيحت الظروف المناسبة فانها ستتكاثر.




ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Bacteria
البكتيريا
بعض انواع البكتيريا غير ممرضة بحد
ذاتها، ولكن عندما تكون في الأغذية تتكاثر بصورة كبيرة، وتقوم بانتاج
السموم التي تؤدي الى تسمم الأشخاص الذين يتناولون الطعام.

التصرفات التي تحدث اثناء
تداول الطعام قد تكون خطرة، وذلك عندما تسمح هذه التصرفات بتلوث الطعام.
اذا قمت بلمس احد الأطعمة المصنفة بانها اطعمة خطرة، فانك ستقوم بنقل
الآلاف من البكتيريا الى سطحها.
ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Workboared
عند توفر الظروف المناسبة، تضاعف
البكتيريا اعدادها كل 10 الى 30 دقيقة. فعلى سبيل المثال الخلية الواحدة
تنقسم الى خليتين، كل خلية تنقسم الى قسمين لينتج اربعة خلايا والتي تنقسم
الى ثمان خلايا... وهكذا. وهذا يدل على ان الخلية الواحدة قد ينتج عنها
بليون خلية خلال 10 الى 12 ساعة اذا توفرت الظروف المناسبة.


ما هي الظروف التي تساعد على نمو البكتيريا؟

تستطيع بعض انواع البكتيريا تحمل درجات
حرارة منخفضة، وبعضها يستطيع تحمل درجات حرارة عالية، ولكن بشكل عام معظم
انواع البكتيريا تفضل العيش في بيئة درجة حرارتها دافئة، وغنية بالبروتين ،
ومعتدلة الى قليلة الحموضة. وبالطبع هناك استثنائات فبعض انواع البكتيريا
تستطيع تحمل ظروف قاسية جدا مثل تحمل درجات الحرارة العالية او المنخفضة
جدا، او النمو في بيئة عالية الحموضة او الملوحة. ولكن يمكن ان نعمم ونقول
ان معظم انواع البكتيريا تستطيع النمو بشكل اسرع ضمن درجات حرارة تتراوح
بين 5 الى 60 درجة مئوية، وهذه المنطقة من درجات الحرارة تسمى بالمنطقة الخطرة.


ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Th6a

تحياتي لكم
شمس المنتدى
[/b]




ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Join-our-facebook-group
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
jamilajalal
منصوري متألق
منصوري متألق
jamilajalal

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1575
العمر العمر : 53
العمل/الترفيه : استاذة التعليم الابتدائي
المدينة : الناظور
البلد البلد : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ 1moroc10
الهواية : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Readin10
المزاج المزاج : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Pi-ca-16
تاريخ التسجيل : 10/10/2009
نقاط نقاط : 1731
الوسام العضو المميز

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: ما الذي يسبب لك الأمراض؟   ما الذي يسبب لك الأمراض؟ I_icon_minitimeالأحد يونيو 03, 2012 4:38 pm

cat




ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Xsgvu50bmrub



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس
مراقبة عامة
مراقبة عامة
شمس

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 24544
العمر العمر : 31
العمل/الترفيه : جامعية
المدينة : الجزائر
البلد البلد : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ 1alger10
الهواية : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Travel10
المزاج المزاج : ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Pi-ca-16
تاريخ التسجيل : 05/07/2009
نقاط نقاط : 35206
الوسام المشرفة المميزة

ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: ما الذي يسبب لك الأمراض؟   ما الذي يسبب لك الأمراض؟ I_icon_minitimeالثلاثاء يونيو 05, 2012 12:08 pm

و فيك بركة حبيبتي
شكرا لطلتك1a5 jocolor




ما الذي يسبب لك الأمراض؟ Join-our-facebook-group
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

ما الذي يسبب لك الأمراض؟

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: منتدى الصحة و التغذية :: التغذية السليمة-