Couper la [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] en deux dans le sens de la longueur et racler son intérieur afin d'en extraire les grains.
Il faut la remuer sans arrêt durant sa cuisson. Pour cela, utiliser une spatule en bois et remuer en formant des 8 sur le fond du récipient. Ceci permettra de passer partout et évitera à la crème d'accrocher et de "tourner".Cette cuisson, s'appelle "[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]". Ce terme vient du fait que lorsque la crème est cuite, elle doit napper parfaitement la cuillère en bois. Elle est délicate à faire car si le feu est légèrement trop fort, les œufs risquent de coaguler et de former des grumeaux. Il faut être très attentif lors de sa réalisation.
Une fois cuite, on vérifie sa cuisson en passant un doigt sur la cuillère. Il ne doit y avoir aucune coulure. (voir photo)Passer la crème au [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] étamine ou à la passoire fine et laisser refroidir en remuant fréquemment tant que le crème est encore bien chaude.
الجنس : عدد الرسائل : 12775 العمر : 45 العمل/الترفيه : أستاد التعليم الإبتدائي المدينة : أكادير-العمل:اقليم اشتوكة أيت باها- البلد : الهواية : المزاج : تاريخ التسجيل : 19/07/2008 نقاط : 20059
موضوع: رد: la crème englaise....... الثلاثاء سبتمبر 01, 2009 8:44 am
شمس مراقبة عامة
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موضوع: رد: la crème englaise....... الثلاثاء سبتمبر 01, 2009 8:48 am
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موضوع: la crème englaise....... 
الثلاثاء سبتمبر 01, 2009 8:38 am
