هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

شاطر
 

 شهيوات عيد الاضحى المبارك**

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:07 am

شهيوات عيد الاضحى المبارك**

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نعرف ان كل بلد عربي يتميز بطقوسه وتقاليده في كل شىء حتى في الاكل خصوصا في الاعياد والمناسبات وهذا التميز نجده في المغرب الحبيب وفي وسط الشعب والعوائل المغربية
ولازالوا لحد الان متمسكين بالتقاليد والاطباق التقليدية الاصيلة مما يجعله يشتهر بها في كل انحاء العالم ،منها شهيوات واطباق عيد الاضحى وفي هذه الايام المباركة تكون صلة الرحم وتتبادل الزيارات بين الاهل والاحباب والاصدقاء وكل واحد يذوق من دبيحة الاخر هذه هيا تقاليدنا ونحن نفتخر بيها ربنا يديمو عيد سعيد علينا وعلى كل الامة العربية الاسلامية بالخير والبركة .
كما نعرف لما يتم الدبح نترك الدبيحة او كما نسميها في المغرب "السكيطة " تتشمع يعني تنشف لغاية اليوم التاني وهذا يجعل اللحم ممتاز جدا في الطبخ والاكل لكن في اماكن أخرى في المغرب بيقطعو كتف الدبيحة ويعملو فيه الشواء ليلة العيد أكيد سوف تتساؤلون ماذا يأكلون يوم العيد .... المرأة المغربية بشطارتها وتميزها في المطبخ بتعمل اكلات رائعة يوم العيد من الكبد ومن معدة الضنأ (الكرشة) ومن الرأس أعتبرها انا من أحسن الاكلات في العيد اذا عملتها باتقان وتفنن هنا سوف تتعرفون على كل وصفات و شهيوات العيد فتابيعوا معي وهذه اول حاجة نأكلها من الدبيحة يوم العيد ....

كباب الكبدة او (بولفاف =الزنان )



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير :

الكبدة
القلب
شوي من الرئة
شحمة الضنأ الي بتكون مع الكبد هيا كبيرة
الابزار
ملح
كامون
تحميرة (فلفل احمر حلو غبرة )
زيت عادي نباتي
الفحم للطهي


الطريقة :

نأخد الكبدة والقلب والرئة نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها من ابزار وكامون وتحميرة وملح وزيت ونخلطهم مزيان يعني كويس و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة + قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية ونقدمهم مع الملح الي يحب يضيف الملح والفلفل الحار غبرة اي الهريسة والزيتون الاسود وخبز البيت "البطبوط"


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:07 am

التقلية (الكرشة او الدوارة

التقلية هيا أكلة لذيذة جدا ،ومن الاكلات المغربية بامتياز ، اتمنى ان تنال اعجابكم وان تجربوها وتعتبر كطبق رئيسية في وجبة الغداءاو العشاء في عيد الاضحى او سائر الايام
واسمحوا لي أن أقدمها حسب طريقتي لربما هناك اختلاف بسيط حسب تقاليد بعض المدن المغربية ...



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير :

معدة الضنأ (الغلمي )
الرئة
والشحم
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملاعق كبار من قزبرة مفرومة
2 ضرس من الثوم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ابزار
ملح حسب الدوق
ملعقة صغيرة التحميرة
ملعقة صغيرة اسكنجبير
كأس شاي زيت نباتي وزيت زيتون مخلطين
حبة طماطم
زيتون احمر او اخضر
ليمون مرقد


الطريقة :

خدي الكرشة او المعدة مثل ما بيقولولها البعض ونغسلوها جيدا من كل الشوائب والاوساخ المعلقة بها
ونقطعها قطع صغيرة ونصلقها 5 دقايق في الماء وبعدين نصفيها وناخد طنجرة الضغط ونعمل فيها البصل والثوم وكل التوابل الي ذكرناها والزيت ونضيفو الكرشة الي غسلناها وسلقناها وضيف كذلك الرئة والبلعوم وشوي من شحم الكرشة كل هادول مقطعين قطع صغيرة ومغسولين جدا ونبدأ نقلبهم مع بعض شوي شوي مع كل التوابل لغاية ما تتقلى كل العناصر بعدين نضيف الماء الكمية الي راح تستوي فيها الاكلة ونخليها تستوي ساعة ونصف بعدين نضيف لها الزيتون والحامض المصير (الليمون المرقد) وطماطم محكوكة ونخليهم 15 دقيقة على النار لما يتلبى المرق ونقدموه في طبق وتزين بشرائح الليمون المرقد من فوق في ناس بتحبها حلوة بالزبيب من غير زيتون ول الليمون بس تتعمل بنفس الطريقة.

بألف هنا وشفا


يتبع




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:08 am

**الرأس الخروف مبخر**


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الرأس مبخر على طريقتي

المقادير :

رأس خروف مشوط (عملناه على الحطب حتى انحرق الشعر )
بصلة
ملح
كامون
ابزار
زبدة

الطريقة :

نأخد الرأس ونغسلوه جدا بالماء و نظفوه باسفنجة لغاية ما نخليه يلمع ويكون جلدو صافي بعدين نقطعو الى اربعة اطراف ونغسلهم تاني من جديد ونأخد البصلة تكون محكوكة ونخلط معاها كل التوابل الابزار والملح والكامون وشويت زيت نباتي ندهن بيهم لحم الرأس ونعملو في طنجرة البخار


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونخليه لغايت ما يستوي ونأخده ندهن بشويت زبدة وندخلوه للفرن يتحمر شوي مثل الشواء نقدموه في صحن مع شويت بهارات كامون وملح ونزين الصحن بشويت خضر مبخرة بطاطس وجزر وفاصوليا وكوسة

بألف هنا وشفا


يتبع
.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:09 am

**الضلعة مبخرة او الشواء**


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نأخد الضلعة ونشرحوها بالسكين لكي يدخل البخار للداخل ونأخد بصلة مفرومة ونخلطو معاها شوي ابزار وملح وكامون انا احب اضيف زعفران حر شعرة يعطيها لذة وذوق طيب ونخلطهم بشوية زيت نباتي ونفرك بيهم الضلعة جيدا ونتركها ساعتين لغاية ما تتشرب من التوابل ونحطها في قدر البخار او طنجرة الضغط انا أفضل القدر لانها طريقة تقليدية و تستوي على مهلها ودا احسن طريقة لطهيها لاتنسين تضعي الماء الكافي في القدر ومعه قطعة الليمون لكي لا يسود القدر واغلفيه من فوق بورق الاليمنيوم وتركي اللحم على البخار لمدة ساعتين او عندما تريناه استوى
نأخد طبق التقديم ونضع في الضلعة المبخرة و التي قدمناها بطريقة جميلة مع خص في الجوانب ومن فوق الضلعة نزوقها بمشمش مجفف عسلناه من قبل بالسكر والقرفة وكل مشمشة نحط عليها لوز مقلي او الجوز والطبق يكون مرفقا بكامون وملح لزيادته حسب الذوق وكذلك سلطة من اختيارنا وتقدم دائما مع براد الشاي المغربي المنعنع (على حقوا وطريقو ههههههه)




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



توجد كذلك طريقة رائعة جدا للضلعة المبخرة بالطريقة الصحراوية نسبة للمناطق الصحراوية بالمغرب وتعتبر من أفضل المأكولات التي تقدمها الأسر الصحراوية للضيوف وهيا كالتالي :



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x480 والحجم 84 كيلوبايت .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نأخد الضلعة ونضعها في طنجرة الضغط مع شويت ملح وشويت ابزار وبصلة كاملة ليست مقطعة نقليهم شوي على النار ونضيف ليهم الماء الكافي للطهي ونقفل عليها لغاية ما تستوي بعدين نأخد الضلعة من الطنجرة وندهنها بالزبدة والملح وندخلها شوي للفرن نطلع البصلة بصفاية من الطنجرة ونضيف مكعب ماجي وقطعة زبدة للمرق ونضيف له كذلك الارز ونتركو على نار مهيلة جدا حتى يستوي تماما
-نأخد طبق التقديم نضع فيه الارز بطريقة فنية ونأخد الضلعة المبخرة ونحطها عليه ونزوقها بالصنوبر او اللوز المقلي ، على ما أظن اخوانا الخلجيين يسموها الكبسة ،الأكلة رائعة جدا اتمنى ان تجربوها


بالصحة والعافية

يتبع




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:09 am

اليوم التاني من ايام العيد


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بما اننا تركنا الدبيحة لما نشفت الصبح نقطعها على طريقتنا تكون الزوجة موجودة اثناء تقطيع زوجها الدبيحة لكي تعرف الاطراف التي تريدها حسب ما تراه مناسبا ان تعمل منها مختلف الاكلات المغربية المتنوعة مثل الكباب والمروزية والمحمر والشواء والكفته والتفاية والقديد الى آخره ...... وذلك حسب اجزاء الدبيحة
اول أكلة ليوم تاني عيد هيا كالتالي ...



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**الكبــــــاب **


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 288 كيلوبايت .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



نقطع اللحم مربعات صغيرة ونوضعها في صحن ونتبل اللحمة بالتتبيلة التالية :
نضيف عليها شوية زيت زتون واذا توفر عندك زيت الاركان يكون ألذ وأطيب ثم نضيف بصلة مقطعة قطع صغيرة و مقدنوس مفرومة + ملعقة صغيرة فلفل أسود (لإبزار) + ملح حسب الذوق + ملعقة صغيرة من الكامون + ملعقة صغيرة التحميرة وملعقة كبيرة من الخل ونخلط الخليط باليد جيدا ونتركه لحين الإستعمال يعني يأخد ساعة أو ساعتين وهو في التتبيلة
ثم نغرسه في القضبان(السياخ) ما يساوي 5 أو ست 6 قطع في القضيب وهكذا حتى نحصل على مجموعة كبيرة من القضبان ويطهى على الفحم المعد من قبل (أصبح جمر) ونحاول أن نقلب القضبان من كل الجهات يعني يجب أن تكوني صبورة ويقضة جدا حتى تستوي قطع اللحم كما يحب اهل بيتك
وفي الاخير بعد الانتهاء من الشواء تقدم في طبق التقديم مع السلطة الي اعددتيها من قبل ويستحسن ان ترافقي الكباب بطماطم وبصل مشوي على الفحم و لا ننسى على المائدة كؤوس الشاي الأخضر بالنعناع وهناك البعض يفضل المشروب كوكا كولا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x480 والحجم 152 كيلوبايت .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تأكلوه بالصحة والعافية


يتبع




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:11 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**أكلة المحمر**

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير :

- لحم غنم خصوصا جهة الضلوع أو الكتف
- 2 فصوص ثوم محكوكة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض
- كأس صغير زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من السمن المغربي =الزبدة مملحة
- زعفران شعرة
- 2 بصلتان

للتزيين :

- اللوز مقلي
- البيض مسلوق
- برقوق او مشمش او تين معسلين
- تمر معمر بعجين اللوز

طريقة التحضير :

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة يعني تتبيلة
ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي للطهي ، و نتركه يطهى على نار متوسطة لما يستوي نزيل اللحم من الطنجرة ونأخد مقلات فيها زيت حامي نقلي فيها أطراف اللحم حتى تتحمر هذه هيا الطريقة التقليدية أما حاليا فالكثير يفضل دهنها بالزبدة وادخالها للفرن

في الآخير يقدم اللحم في صحن مع المرق الثقيل و نضع من الأعلى :
-البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي كما هو في الصور..
- أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي..
-أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المقلي.
-أو التمر الذي نشقه بالسكين.. ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرات أخرى تحبها حسب الذوقت.

طريقة تعسيل الفواكه المجففة:

البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) نضعه في أناء مع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + قرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان لغاية ما يتعسل.

بالهناء والشفاء

يتبع
.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:12 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**الكباب المغدور **


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقاديــــــــــــــــــر :

- كلغ من اللحم الرطب المقطع قطع صغيرة
- فص من الثوم المدقوق
- الملح
- بصلة كبيرة
- رأس ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة كبيرة من القزبر المدقوق
- ملعقة من التحميرة
-الابزار
-شوي قرفة
- كاس صغير من الزيت
- 5 بيضات


الطريــــــــــــــــقة :

- يغسل اللحم و يقطع الى مربعات صغيرة و يقشر البصل و يقطع مربعات صغيرة يوضع اللحم و البصل و الملح و الزععفران و الثوم و الابزار و الزيت و القزبرة في طنجرة ثم يتقلى فوق نار معتدلة و يحرك لمدة 5 دقائف يضاف الماء ونتركه حتى ينضج عندما نتاكد من نضج اللحم يضاف البيض بيضة فوقه بدون ان نحركه ونرش عليه مقدونس مفروم من فوق و يقدم الكباب ساخنا .
و يستحسن طبخ هذه الاكلة لكي تكتمل لذتها في الطاجــــــــــــين المعروف عندنا في المغرب فالاكل يكون فيه لذيذ

بالصحة والعافية


[size=25]يتبع




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:13 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**لحم مقلي **


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

- كيلو لحم غنمي هبرة مقطعة مربعات
-فص ثوم محكوك
- بصلة كبيرة مشلضة
- ربطة من القزبور و المعدنوس "مربوطة"
- الملح , اسكنجبير, الزعفران الحر , والزعفران الاصطناعي
- زيت الزيتون + الزيت العادي
- الحامض مرقد


الطريقة :

نأخد طنجرة او طاجين ونحط فيها الملح + اسكنجبير+زعفران +الثوم+البصلة مشلضة +الزيت
انحمر و نقلي كل العناصير مزيان,ونضيف الماء الكافي لطهي اللحم ونضيف ربطة المعدنوس و القزبور"مربوطين"
لما يستوي اللحم نترك المرق لغاية ما يختر يتلبى ونضيف لو من فوق الليمون المرقد (المصير)
صوص ديال لمقلي لازم تكون مدغمرة و معلكة يعني ثقيلة .
في الآخر نقدموه مع خبز البيت البطبوط
ملاحظة : أكلة لحم مقلي لايوجد فيه الابزار

بالصحةوالعافية


يتبع
.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:14 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**طاجين باللحم والجلبانة **


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

- كيلو لحم غنمي (في الايام العادية يمكن ان تستبدل لحم الغنمي بالبقري )
-بصلة كبيرة
-2 ملاعق من القزبور و المعدنوس المفروم
- الملح + ابزار+اسكنجبير+زعفران أو الخرقوم
- زيت الزيتون
- الليمون المرقد (المصير)
-جلبانة (بازيلاء)

الطريقة :

نأخد الطاجين ونوضع فيه الزيت + البصلة مشلضة + العطرية كاملة +قزبرة ومقدونس واللحم
نحمر و نشحر الكل مزيان نضيف الماء للطهي بعد نصف ساعة نرمي عليه الجلبانة منقية و مغسولة و بعدين البطاطس و نتركهم على النار لغاية ما نلاقي الكل استوى ولما يستوي 5 دقائق الاخيرة نرمي الليمون المرقد والزيتون الاحمر واتركي المرق لغاية ما يتلبى لا تكثري الماء

ملاحظة: لازم ان تنتبهي للاكلة لكي لا تتحرق لان الطاجين كل شوي لازم أن تراقبيه اذا لم يكن الطاجين متوفر لديكي فاطبخيها بالطنجرة العادية.

بالصحة والعافية

يتبع
.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:15 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**كفته مشوية**


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير :

– كيلو ديال الكفتة(اللحمه المفرومه)

- شويا شحمة الغنمي مفرومة

-الملح+الكمون+التحميرة+القزبور يابس + ابزار ( كلهم نصف ملعقة لكن الملح حسب الذوق)

- ربطة من المقدونس مفروم

- بصلة مقطعة قطع صغيرة

-شوي زيت الزيتون



الطريقة :

في صحن كبير نخلط الكفته والشحمة وكل المقادير مع بعض ما عدا زيت الزيتون و نخليها على الأقل ساعة لكي تتخمر وبعدين نأخدها نعمل فيها كويرات مثل خبزة صغيرة نشويها في شولية او مثل سيكار ونحشيها في سياخ الكباب كل ما نكور الكفته ندهن ادينا بزيت الزيتون و نشويها فوق الفحم ونشوي معاها الطماطم والبصل ونقدموها

بالصحة والعافية


يتبع




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:17 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**القديد **

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تعريف القديد للدول العربية :


القديد هو اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة السمك تتبل بالملح بكثرة و تجفف تحت أشعة الشمس لحفظها من التلف وتعتبر أكلة ضرورة عند المغاربة لانهم يحبوها كثيرة وهيا من بين الوصفات التي تصنعها المرأة المغربية خصوصا في الكسكس أو الرفيسة أو الطاجين وأكلات أخرى مختلفة حسب المناطق المغربية وهذه الوصفة هيا آخر ما يتبقى من لحم خروف العيد ولها طقوس تقليدية جميلة في المغرب خصوصا في عاشورا ،هيا الاكلة الرئيسية في يوم عاشورا فاليكم الوصفة:



المقادير :

- لحم الخروف وخصوصا عند الضلوع ولحم البطن

- الملح بكمية كبيرة تقريبا 3 كيسان (كلما أضفت الكثير من الملح حصلت على قديد جد )

- 3 معالق كبار قزبرة حبوب مدقوق

- معلقة كبيرة كمون

- ملعقة ابزار

- شوية من الملون الغدائي

- كأس زيت عادية

- 2 ملاعق من الخل (لانه يقتل الجراثيم و يبعد عنه الدباب وقت نشره في الشمس )


الطريقة :

نغسل اللحم و نقطعه على الطول قطع رفيعة السمك ورقيقة ونعمل على تشريحها جيدا لكي لا تفسد نأخد اناء نخلط فيه اللحم مع التوابل المذكورة ونتركه في التتبيلة يوم كامل لغاية ما يتشرب منها بعدين نعلقوه فوق حبل نقي تحت أشعة الشمس تقريبا لمدة أسبوع لكن كلما غربت الشمس نزيله لنعلقه في اليوم التالي وهكذا حتى يجف لما يجف خديه واغسليه جيدا من الغبار ووزعيه في بلاستيكات وضعيه في الفريزر لغاية ما تحتاجيه للطهي اتمنى ان تجربوه



يتبع




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
halima000
مشرفة المنتديات الاسلامية
مشرفة المنتديات الاسلامية
halima000

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1878
العمر العمر : 62
العمل/الترفيه : استادةالتعليم الابتدائي
المدينة : marrakech
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Painti10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-20
تاريخ التسجيل : 13/12/2008
نقاط نقاط : 2800
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 2:18 am

وأخيرا وليس بيننا أخير سوف أقدم لكم أكلة من القديد الذي صنعناه من قبل
هو طبق مغربي شعبي تقليدي ذو شعبية كبيرة في المغرب يحضر في الغالب بأيام عيد الاضحى وخصوصا في يوم عاشوراء إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم وستجدون هنا طريقة سهلة لتحضيره وله نوعين نوع بالخضر وهو الذي سوف أقدمه والآخر بدون فقط بالقطاني

فاليكم الطريقة :


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

**كسكس المجبنة او القديد**


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 700x525 والحجم 117 كيلوبايت .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


لتحضير المجبنة

لحم القديد مقطع مكعبات
قزبرة حبوب
بدون ملح (لان اللحم مملح)
ابزار
خرقوم
مساخن (رأس الحانوت)
عدس
فول
شوية الحلبة
**نمزج الثوابل مع اللحم ونتركه ليله كاملة يتشرب الخليط


بعد ذلك نأخذ (المجبنة هيا جزء من معدة الخروف ) وتملأ بهذا الخليط ونعمل عليها ثقوب لكي تتنفس
يمكن ان نطبخ المجبنه مع الرفيسة كذلك

المقادير:

-المجبنة وقطع القديد
-كلغ من الكسكس
-بصلة مقطعة طوليا
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة اسكنجبير
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من الكوسة ( القرعة الخضراء) مقطعة طوليا
نصف كلغ من القرع الاحمر (ينقى ويغسل جيدا ويقطع قطع كبيرة بعض الشيء )
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها وبذورها وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
الفلفة الحارة

لاننسى نقلل الملح لان المجبنة تكون مالحة


طريقة تحضير الكسكس

يوضع الكسكس في قصعة (أو زبدية عميقة) ويرش بالماء البارد ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت العادي وتذهن بها جميع حبات الكسكس ثم نضعه في الكسكاس اي الطنجرة المخصصة بالكسكس و نتركه يستوي و عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب في قصعة أو زبدية و نكرر رشه بالماء البارد وتتم هذه العملية ثلاث مرات ففي المرة الثالثة نرشه بالماء المملح قليلا و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه لغاية ما تستوي
بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق وهي كالتالي


طريقة تحضير المرق :

نضع المجبنة وقطع القديد والبصل المقطع في القدر + قليل من الزيت والفلفل الأسود (الابزار) واسكنجبير والزعفران ونترك الكل 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك نضيف الطماطم + الحمص + الفول ّ+ ربطة القزبرة +لتر من الماء ثم نغلق القدر ويترك حتى الغليان بعد ذلك تضاف الخضر ماعدا القرع الاخضر والاحمر والفلفل الحار لانهم سريعين الطهي نتركهم للربع ساعه الاخيرة في طهي الكسكس

يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة أو صحن كبير عميق بعض الشيء ويجوف وسطه، ثم نضع المجبنة وقطع القديد في الوسط ويغطى بالخضر التي نحاول أن نرتبها بتفنن ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زبديات صغيرة (زليفات) من المرق واللبن الرايب في جوانب المائدة وأكلة شهية.

بالصحة والعافية


اللهم ديمها علينا نعمةوبركة واحفظها من الزوال يارب


أتمنى اني وفقت في تقديمي لكم هذا الملف بأحسن صورة وبشرح مفهوم والذي يشمل جل الآكلات المغربية أيام عيد الأضحى المبارك تمنياتي لكم أن تستفيدو منه وتدعولي بصالح الدعاء




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس
مراقبة عامة
مراقبة عامة
شمس

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 24544
العمر العمر : 31
العمل/الترفيه : جامعية
المدينة : الجزائر
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1alger10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Travel10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-16
تاريخ التسجيل : 05/07/2009
نقاط نقاط : 35206
الوسام المشرفة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالأربعاء نوفمبر 25, 2009 5:49 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شهرزاد
مشرفة المسابقات وقسم الطبخ
مشرفة المسابقات وقسم الطبخ
شهرزاد

الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1115
العمر العمر : 31
العمل/الترفيه : INSTITUTRICE
البلد البلد : شهيوات عيد الاضحى المبارك** 1moroc10
الهواية : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Travel10
المزاج المزاج : شهيوات عيد الاضحى المبارك** Pi-ca-16
تاريخ التسجيل : 26/12/2008
نقاط نقاط : 2082
الوسام العضوة المميزة

شهيوات عيد الاضحى المبارك** Empty
مُساهمةموضوع: رد: شهيوات عيد الاضحى المبارك**   شهيوات عيد الاضحى المبارك** I_icon_minitimeالجمعة ديسمبر 18, 2009 12:17 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

شهيوات عيد الاضحى المبارك**

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: مطبخ المنصور :: مطبخ المنصـور :: أكلات-