Les matières grasses servent de carburant à l'activité de nos cellules et sont indispensables à la bonne marche de notre organisme. Elles participent, notamment, à la production d'hormones et au fonctionnement de nos cellules nerveuses. Les graisses sont très riches en calories (neuf par gramme). Elles ont donc un fort pouvoir rassasiant : les diminuer fortement au cours d'un repas n'est d'ailleurs pas un bon calcul, cette restriction entraînant le plus souvent un temps de satiété trop court et un besoin de compenser dans les heures qui suivent ! Pour rester mince et en bonne santé, inutile de traquer les graisses de façon excessive.



Le gras ne favorise pas plus l'embonpoint qu'un autre nutriment : une calorie de graisse est égale à une calorie de sucre ou de protéine, et l'un ne fait pas plus grossir que l'autre, à condition que sa consommation reste, bien entendu, raisonnable et variée. C'est ainsi qu'on peut bénéficier des acides gras que contiennent les poissons gras, les viandes, les œufs mais aussi ceux des fruits comme les avocats et les oléagineux. De cette complémentarité dépend notre équilibre nutritionnel.

On sait aujourd'hui que le surpoids n'est pas dû à une consommation excessive de graisses. Les régimes sans gras, tout comme les régimes sans sucres rapides, se soldent presque tous par des échecs, inutile de vous priver de bonnes choses ! Si vous devez perdre du poids, l'essentiel tient en quelques mots : manger moins mais bon, et bougez plus !

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