TARTE ABRICOTINE

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1 rouleau de pâte feuilletée 1 boite d'oreillons d'abricots au sirop 3 œufs 75 g de poudre d'amandes 75 g de sucre semoule 40 g de beurre en pommade 1 cuillerée à café rase de vanille liquide ou en poudre.

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Faites
cuire la pâte à blanc 10 minutes (disposez une feuille de papier
sulfurisé sur la pâte et recouvrez de légumes secs ou de riz afin
d'éviter qu'elle gonfle).


Égouttezles abricots, réservez 4 oreillons et écrasez le reste à la
fourchette. Mélangez cette purée avec le sucre, la poudre d'amandes,
les jaunes d'œufs, le beurre et la vanille.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les
délicatement à la préparation. Versez cette garniture sur le fond de
tarte précuit.

Décorez avec les oreillons d'abricots restants, coupés en lamelles et
laissez cuire 25 minutes environ. Démoulez et servez tiède ou froid.