oeufs a la neige et soupe au chocolat......

Œufs à la neige et soupe au chocolat

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1 casserole
2 saladiers
1 bol
1 fouet électrique
4 verrines ou 4 coupes
60 cl de lait entier 4 œufs
150 g de sucre
6 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
50 g de chocolat noir
5 cl de caramel liquide

1
Grattez les graines de vanille avec la lame d’un couteau. Ajoutez-les
au lait dans une casserole et portez à ébullition. Cassez le chocolat
noir en morceaux, déposez-le dans un bol et faites-le fondre au
micro-ondes pendant 2 minutes.
2
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier,
blanchissez les jaunes avec 80 g de sucre. Versez le lait bouillant sur
ce mélange et faites cuire de nouveau le tout dans la casserole. Remuez
constamment avec une cuillère et laissez épaissir doucement sans jamais
faire bouillir la crème. Retirez du feu, ajoutez le chocolat fondu, la
crème liquide et mélangez bien. Éliminez la gousse de vanille. Versez
cette soupe de chocolat dans un récipient froid. Laissez refroidir au
moins 1 heure.
3
Dans un deuxième saladier déposez les 4 blancs d’oeuf et 70 g de sucre.
Fouettez-les à l’aide d’un fouet électrique pendant au moins 3 minutes.
Les blancs doivent être assez fermes, consistants et brillants. Avec
une cuillère à soupe, prélevez 4 nuages. Déposez-les sur une assiette
et faites-les cuire pendant 15 secondes au micro-ondes à pleine
puissance.
4
Fouettez énergiquement, puis répartissez la soupe au chocolat bien
froide dans les verrines. Ajoutez un nuage de blanc d’oeuf, puis versez
des traits de caramel liquide par-dessus.

[b]Variante : décorez les verrines avec des copeaux de chocolat et des vermicelles de sucre.
Truc de cuisinier : dès que les nuages de blancs d’oeufs
gonflent sous l’action du micro-ondes, arrêtez la cuisson. En général,
celle-ci dure entre 15 et 20 secondes. Si vous dépassez ce temps, les
blancs s’effondreront après cuisson....bon appétit...